Kurban bayramında anne adayları taze kurban eti ve sakatat (ciğer, beyin, kokoreç) yiyebilir mi?

Dr. Kağan Kocatepe'nin youtube kanalında hazırladığı video içeriğinin transkripsiyonu (video sayfanın en aşağılarında):

Anne adaylarının kurban bayramında ve kurban eti tüketiminde nelere dikkat etmesi lazım?

Çok da fazla böyle özel dikkat sarf ettiren böyle işte "aaa işte şunu yapayım, bunu yapayım, şunu yapmayayım, bunu yapmayayım" diyecek bir şey değil. Hayatımızın bir parçası, her sene oluyor.

Ama ben burada bazı püf noktaları sizin için sıraladım:

  • Kurbanın alındığı yerde veteriner kontrolü olup olmaması çok önemli. Kurban nereden alınırsa alınsın, ister daha böyle profesyonel bir yerden alınsın, ister daha böyle toplu olarak işte kırsal kesimde olan yerlerden alınsın, veteriner kontrolü zorunlu ve bunu belgeletmeniz lazım. Veteriner kontrolü kurbanlıkta herhangi bir hastalığın olup olmadığının belirlenmiş olması açısından son derece önemli belki de en önemlisi bu bence.
  • İslami usullere, bizim İslami usüllerimize göre kesimde kanın iyice akıtılması gerekiyor. Ama yine de anne adaylarına özellikle ilk 3 ayda o kan ve demir kokusu yine de gelebilir. Hatta bütün hamilelik boyunca yine de gelebilir. Hem etle kendisi uğraşıyorsa hem de yakınında bir yerde ise, aynı ev içerisinde ise veya misafirliğe gittiğinde o kurban eti kokusu burnuna gelebilir ve rahatsızlık yaratabilir. Ona dikkat etmek lazım.
  • Tabii her ette olduğu gibi kurban etinin de pişirilmesi önemli. Ama böyle kömür olacak kadar da pişirmenin bir anlamı yok. O zaman çünkü ne oluyor? Besleyiciliği azalıyor. Buna dikkat etmek lazım. Çok aşırı pişirmenin bir anlamı yok.
  • Anne adayları tüketirken eti özellikle son aylarda olunduğu zaman bebeğin baskı yapması nedeniyle mide hacmi daraldığı için yavaş yavaş tüketmek lazım, iyi çiğneyerek tüketmek lazım, sindirim sistemi problemlerine neden olmasın diye. Sindirimin olması için çok iyi çiğnemek son derece önemli. Çünkü mideye o iyi çiğnemeden gelindiği zaman mide onu çok iyi sindiremeyebilir.
  • Etin 1 gün bekletilmesi öneriliyor. Bu önerinin neden olduğunu tam olarak bilemiyorum ama tadının daha iyi olması açısından falan ama çoğunlukla tabii ki bu gerçekleşiyor mu? Daha ilk sabah kahvaltısında hemen o çocukluğumuzdan da aşina olduğumuz kavurma, et kokusu ile karşılaşıyoruz. Genelde daha ilk günde tüketmeye başlıyoruz yani. Bunun da zararlı bir alışkanlık olduğunu düşünmüyorum.

Gelelim sakatata.

Şu ana kadar anlattıklarımız kırmızı et kısmı ile ilgiliydi. Sakatat ise iç organlar ve kırmızı et dışında kalan diğer bazı organlar. Bunları hepimiz biliyoruz zaten. Bunlar arasında özellikle 2 tane şeye, sakatat ürününe dikkat etmek lazım.

Karaciğer:

Karaciğer, bol miktarda A vitamini içerdiği için özellikle ilk trimesterda olan anne adaylarının tarafından tüketilmesi önerilmiyor deniyor ama bence, yani bilinçsiz bir şekilde bilmeden bu bilgiyi ciğer tüketirseniz de bunun zarar verme ihtimalinin çok yüksek olmadığını söylemeliyim. Çünkü o dozlara çıkmak için çok ciddi miktarlarda ciğer tüketmek lazım. Karaciğer tüketmek lazım. Ama yine de önerimiz ilk trimesterda tüketmemek yönünde olsun. Böyle kalsın.

Beyin:

Beyin de önerilmiyor. Neden? Deli dana hastalığı yüzünden.

Deli dana hastalığı nedir? Büyükbaş hayvanlarda priyon adını verdiğimiz virüslerden daha küçük olan bazı enfeksiyon etkenleri tarafından büyükbaş hayvanın beyninde ve omuriliğinde oluşan bir hastalık ve özellikle beyin ve omurilikle bu hastalık yayıldığı için ve beyin tüketimi de sakatat açısından oldukça yaygın olduğu için birçok ülkede deniyor ki (insanlardaki şekli bunun Creutzfeldt-Jakob hastalığı), beyin yenmesin deniyor deli dana salgınından sonra özellikle beyin tüketimini bu şekilde ele alınıyor. Ama yine de beyin tüketimi yaygın bir şekilde devam ediyor.

Ben bir hastalık yaratma ihtimalinin son derece az olduğunu düşünmemle birlikte anne adaylarına ve genel olarak herkese beyinden uzak durmalarını öneriyorum.

Onun dışında bağırsaklar:

Eğer kokoreç dediğimiz kısımlar gıda maddesi olarak tüketilecekse iyi bir şekilde temizlenmesi ve bakterilerden arındırılmış olması ve iyi kızartılması son derece önemli.

Klasik bilgi olarak işte çok fazla et yerseniz gut hastalığınız ortaya çıkabilir veya belirtiler artabilir, kolesterolünüz çok yükselebilir falan filan deniyor ama bunlar bu videonun konusu değil. Çünkü biz burada sadece kısıtlı bir dönem olan kurban bayramı dönemindeki kurban eti tüketiminden bahsetmeye çalıştık. Başka videolarda onlardan da zaten bahsetmiş oluyoruz.

Gebelikte ciğer yemek riskli midir? A vitaminin fazlası zararlı mıdır? >>

Video: KURBAN BAYRAMINDA ANNE ADAYLARI TAZE KURBAN ETİ VE SAKATAT (CİĞER, BEYİN, KOKOREÇ) YİYEBİLİR Mİ?

Dr. Kağan Kocatepe Youtube Kanalı >>